茶叶审评是评茶人员利用感官鉴别茶叶品质的过程，即评茶人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
味觉灵敏度测试
想要成为一个评茶员，首先要对自己的感官灵敏度有一个正确的认识。
茶叶知识学习与感官审评
评茶需要有良好的环境条件、设备条件并掌握有序的评茶方法。运用所学到的茶叶知识，对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底五方面进行审评。
学习茶叶审评基础知识
对茶叶进行审评
茶叶外形审评包括：形状、色泽、嫩度、匀整度和净度五个方面。
称茶样
审评杯，沸水冲一次，浸泡5分钟出汤
尝滋味
闻香气：热嗅、温嗅、冷嗅
从老嫩、匀杂、整碎、色泽等方面评叶底
对审评的茶样用专业术语进行记录
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