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安溪西坪鎮是名聞遐邇的鐵觀音發源地。“鐵觀音”的由來有兩種傳說，一是“王說”，相傳，西坪堯陽岩（系西坪鎮南岩村）仕人王士仕，在清乾隆元年（1736年）春，與諸友會于南軒，見南軒之旁層石荒園間有茶樹與衆不同，就移植在南軒之圃，悉心培育，采製成品，氣味芬芳。乾隆六年，王奉召赴京，以此茶饋贈侍郎方望溪，方轉獻內庭。深諳茶道的乾隆皇帝飲後，大悅，以其茶烏潤結實，沈重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名爲“鐵觀音”。現存南軒遺迹，古木參天，怪石嶙峋，曲徑通幽，前臨滾滾蘭溪，後有羊腸小道，沿山遍佈奇石，維妙維肖，有不同天然石洞數處，大者可容三十四人，旁有一古刹名“白石岩”，又名“仙公殿”，善男信女，絡繹不絕。 還有一優美傳說——魏說。相傳，清雍正年間，西坪松岩村松林頭有個老茶農叫魏蔭，信奉觀音，每天敬獻清茶一杯。一夜，夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹。次日，他循夢中途徑尋覓，果然發現一株奇異茶樹，遂挖回種在家中一口破鐵鼎裏，悉心培育，採制後，品質特異，香韻非凡。魏蔭認爲是觀音所賜，移植後放在鐵鼎裏，且葉重色澤如鐵。因之名曰“鐵觀音”。現存在魏蔭發現鐵觀音茶樹遺址——松岩打石坑。 君山銀針的傳説 很早前，洞庭湖屬楚國管轄。楚王是個孝子，他母親卻是個病秧子，請遍京城名醫，太后的病也不見輕。最後，只好寫了求醫告示，到處張貼。一天，宮門外來了個白鬍子道士，自稱能治好太后的病。便被領進後宮，爲太后診治。道士看完病後回到前殿，對國王說："太后的病，是因飲食不周引起的。"國王不高興地說："這話就奇怪了，我身爲一國之王，太后想吃什麽有什麽，怎麽會飲食不周呢？"道士笑說："大王，請原諒我實說。那些山珍海味，熊掌、燕窩、魚翅，當然是大補上品；可好物不可多用，常年累月，光吃這種東西就難免胃受虧、肝火上升，血脈不活，百病纏身。何況太后這樣高齡呢？"國王不由連連點頭說道："那，太后的病怎樣才能治好呢？"道士說："太后的病，日積月累，已成頑症。年老體弱，只有慢慢調治。"接著，道士從腰間解下個青皮葫蘆，雙手遞給國王："大王，藥方就刻在葫蘆上，只要照辦，太后的病就會慢慢好起來的。"說罷，告辭而去。 道士走後，國王拿起那個葫蘆，只見上邊刻著幾行小字："一天兩遍煎服，三餐多吃清素，要想益壽延年，飯後走上百步。"下邊落款：洞庭道人。國王看罷，把葫蘆晃了晃，裏邊裝的好像是水！連忙打開葫蘆，湊上去用舌尖咂了咂，頓覺一股清香甘甜，直沖五臟六腑。霎時渾身清爽，不禁稱讚："神水，神水！"急忙跑到後宮，向太后報喜去了。國王每天午後、晚上，從葫蘆裏倒出一點水來，燒開讓太后飲用。一日三餐，僅是瓜果蔬菜下飯。飯後，讓宮女挽扶太后到花園散步。過了二十多天，太后的疾病果然輕了不少！母子高興。可是葫蘆裏的神水就要見底，太后很是著急，國王想了想說："母后不必著急，我去找道士要些就是。" 次日一早國王登殿，向文武大臣們說，要臨洞庭尋找道士。下邊走出令尹，說道："大王，爲太后治病，親下洞庭，當然很好。可是國不可一日無君呀？就讓老臣替你走一趟。"國王聽後，覺得這個辦法不錯，就同意了。 第二天，令尹就帶上五百兵丁，裝了些金銀珠寶，分乘五隻大船，日夜兼程，向東進發。不幾天，船隊開進洞庭湖口，湖心深處是一個小島（君山），小島上有一片青色瓦舍，座落其中。令尹就令船隊開往小島。船隊靠岸後，只見竹林深處有一處道觀。令尹帶了隨從上岸，離道觀不遠見到洞庭道人，笑呵呵地迎出道門。令尹急忙上前拉住老道雙手，誇獎地說："道長，你真有妙手回春的本領！太后自從喝了你的神水，疾病大爲好轉，大王命我帶上禮物，前來致謝。順便再向道長求些神水。"道長客氣地回答："好說，好說！" 令尹來到這個山青水秀的地方，便領著隨從，由一個小道士帶路，四處遊看。他遊到後山，一陣異香撲鼻而來。只見前面兩棵老松樹，樹下一汪清水，池中微波蕩漾，香味就是從池裏飄來的。陪同的小道士說："這池子裏的水，久用不但能祛病消災，還可益壽延年哩！"令尹問道："你師傅獻給太后的神水，就是這個吧？"小道士說："不錯正是它呀！"令尹吩咐隨從下山，準備罎子，次日上山裝水。 第二天大清早，令尹帶著兵丁，擡上罎子，爬到山後。來到池邊一看，那滿當當的一池神水，隔夜工夫竟被掏了個淨光。令尹低頭一想，明白了大半。怒氣衝衝地帶著隨從，走下山，闖進觀內，劈頭問道長："那池子裏的水是你弄走的嗎？"道長平心靜氣地說："俗話說，一方水土養活一方百姓，我觀裏五百道士，全部指望每年派出一些人帶上神水，爲老百姓治病消災。百姓們心眼裏感謝，送來錢財糧米，才得溫飽。大人把神水全都運往京城，只好了幾家王公大臣，卻使一方百姓受難，道士們受凍挨餓，所以我就連夜吩咐道士，把池水舀得一乾二淨，灑到後山草坡上了。"令尹長歎一聲道："既然如此，那神水被灑在何處，能不能領我去看看呢？"老道聽後，自己陪著向後山走去。剛走到昨晚倒水的地方，原來草坡上，一夜間平地竟然變出綠油油一片小樹，吐出嫩芽，飄著清香。令尹掐下兩片嫩葉放入嘴裏一嚼，又驚又喜，又掐了一把嫩葉，帶著隨從下了山。 回到觀內，令尹急忙吩咐道士，煎上一壺開水，把嫩葉往水中一泡，不一會兒，水變得綠瀅瀅，一股清香飄出來。他咂了一口，不覺叫絕："妙哇，這甘甜醇美的味道，與神水一般呢！"並讓在場的人品嘗。個個誇讚稱奇。於是，令尹吩咐地方官員，微集一百名黃花姑娘到君山聽用。又要老道士經營這片神樹，五百道士吃穿用項，全由官府供應。幾天後，地方官員帶著一百名黃花姑娘來到君山，姑娘們被分成幾組，小心翼翼采下那片綠芽。令尹舉目望去，萬綠叢中，姑娘紅衣紅裙，交相輝映，十分好看。止不住吟起詩來："萬綠叢中一點紅，采葉人在草木中……"，"人在草木中"倒很有些意思，就叫它作"茶"吧！這個稱呼傳到今天，已有二千多年。再說，那些采茶姑娘知道茶葉珍貴，聰明的姑娘悄悄地把茶葉含在嘴裏，避過檢查，偷帶出君山。一些有錢人聽這茶葉能益壽延年，爭先恐後跑到洞庭湖邊，掏出大價錢，向姑娘購買。這就是後世人說的"口噙茶"的來歷。 另外一說，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣爲他捧杯沏茶，開水向杯裏一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裏看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沈，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麽原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心裏十分高興，立即下旨把君山銀針定爲“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極爲美觀的。 |
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