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哈尼族的土锅茶与土罐茶。哈尼族，主要居住在云南省的红河地区以及普洱、澜沧等县。喝土锅茶是哈尼族的嗜好，也是一种古老而简便的饮茶方式。 |
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哈尼族居住地区，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件，其地种茶历史悠久，是普洱茶的重要产茶区，也是云南茶叶主要产地、西双版纳州的勐海南糯山、还生长有树龄在800年以上人工栽培的大茶树。说起哈尼族发现茶和种植茶，以及喝土锅茶，还有一个动人的故事。 说在很久以前，有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子，在深山里猎到一头凶豹，用大锅煮好后，分给全村男女老幼分享。大家一边吃豹子肉，一边高兴地跳起舞。如此通宵达旦，跳了一晚，顿党口干舌燥。为此，小伙子又请大家喝锅中煮沸的开水，正当这时，一阵大风吹来、旁边一株大树上的叶片纷纷落入锅中。大家喝了锅里的树叶水，感觉苦中有甜，还带有清香，非常爽口，自此，暗尼族就称这种树叶为"老拔"，即汉语里"茶"的意思，于是就开始种茶树，喝土锅茶也就由此开始，一直延续到现在。 |
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| 哈尼族煮土锅茶的方法比较简单，一般凡有客人进门、主妇用土锅(或瓦壶)将水烧开、随即在沸水中加入适量茶叶、待锅小茶水再次煮沸3-5分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，就算将土锅茶煮好了。随即，敬奉给客人。平日，哈尼族同胞，也总喜欢在劳动之余，一家人围着土锅喝茶叙家常，以享天伦之乐。 |
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| 哈尼族的土罐茶比较简单。煮茶用的为土陶罐，通常是单耳、鼓腹、口沿有流，小的只有拳头大小，腹的直径和罐高约为5厘米；大的有3-4个拳头那么大，可供8-9个人同时喝茶。 |
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| 煮茶时，先在土陶罐中放上7-8分满水，再直接抓一把初制青毛茶，加在罐内，接着在火塘上烧煮，待罐中茶水煮沸2-3分钟后，就算把土罐茶煮好了。随即，将土罐茶倒入杯中饮用。这种茶，既浓又香，茶劲十足。如果趁热蝎下，更是倍感精神饱满，意气焕发。 |
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