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乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
用于制作乌龙茶的茶树品种,多为小乔木或灌木型,中叶种。
乌龙茶产品种类也相当丰富,名称繁多,如武夷岩茶,历史上就有多达数百个品名。这些品名,有的与用于制作茶树品种一致,如铁观音、水仙、凤凰单枞;有的也不尽一致,如包种茶、东方美人等等。
乌龙茶大致可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类,每一类中也有较为突出的代表性品种。
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一、闽南乌龙:
铁观音
黄金桂
本山
毛蟹
白芽奇兰
永春佛手
漳平水仙
诏安八仙
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二、闽北乌龙:
大红袍
武夷肉桂
武夷名丛
武夷奇种
闽北水仙
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三、广东乌龙:
凤凰水仙
凤凰单枞
岭头单丛
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四、台湾乌龙:
包种茶
白毫乌龙
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五、其他乌龙
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